Birnen-Schmand-Kuchen mit Karamellsoße
Ein saftiger Birnen-Schmand-Kuchen, gekrönt mit einer selbstgemachten Karamellsoße – perfekt für Familientreffen und gemütliche Kaffeetische.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 50
- Total Time: 80
- Yield: 12 Stücke
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 220 g Mehl
- 80 g Kakao
- 150 g Butter (zimmerwarm)
- 80 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 kg Birnen
- 400 g Schmand
- 200 ml Sahne
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 50 g Stärke
- 100 g Zucker (für Karamellsoße)
- 60 g Butter (für Karamellsoße)
- 60 ml Sahne (für Karamellsoße)
- 100 g Mandelstifte (zur Garnitur)
Instructions
- Mürbeteig vorbereiten: Mehl, Kakao, Puderzucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Butter und das Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Birnen vorbereiten: Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Füllung anrühren: In einer großen Schüssel Schmand, Sahne, Eier, Zucker und Stärke gut vermengen. Die Birnenstücke vorsichtig unter die Mischung heben.
- Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Teig ausrollen: Den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Den Boden gleichmäßig andrücken.
- Füllung einfüllen: Die Birnen-Schmand-Mischung gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten backen, bis die Füllung fest geworden ist. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Karamellsoße zubereiten: Zucker in einem kleinen Topf schmelzen, bis er goldbraun ist. Butter und Sahne hinzufügen und gut verrühren. Die Soße vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Kuchen vollenden: Den abgekühlten Kuchen mit Karamellsoße beträufeln und mit Mandelstiften bestreuen.
Notes
Tipp: Verwende zimmerwarme Butter für einen geschmeidigen Teig. Behält die Backzeit im Auge, die Füllung sollte beim Backen nicht wackeln.