Kürbis-Möhren-Suppe
Eine einfache und köstliche Kürbis-Möhren-Suppe, die die Süße des Hokkaido-Kürbisses mit würzigen Karotten und cremiger Kokosmilch kombiniert.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: German
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 2 große Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zur Dekoration (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Kürbis und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch hacken: Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
- Anschwitzen: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Gemüse anbraten: Die Kürbis- und Karottenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten, um die Aromen zu intensivieren.
- Mit Brühe ablöschen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Köcheln lassen: Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren: Kokosmilch hinzufügen und alles mit einem Pürierstab cremig pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Abschmecken und servieren: Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken und direkt servieren.
Notes
Achte darauf, frischen Hokkaido-Kürbis auszuwählen und die Brühe sowie Kokosmilch idealerweise raumtemperiert zu verwenden.