Bester gedeckter Apfelkuchen – saftig, fruchtig und gelingsicher
Ein leckerer gedeckter Apfelkuchen, der frische Äpfel mit einem butterigen, zarten Teig vereint und ideal für gesellige Nachmittage ist.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 80 minutes
- Yield: 12 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 450 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 EL Vanille-Paste
- 1 Prise Salz
- 300 g kalte Butter (in Stücken) und etwas Butter für die Form
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 Ei
- 70 g Zucker
- 1 gestrichener TL Zimtpulver
- 2 EL Speisestärke oder Semmelbrösel (nach Belieben)
- 1,5 kg säuerliche Äpfel (z.B. Boskop oder Granny Smith)
- Saft einer Zitrone
- 75 g gehackte Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse oder in Rum eingeweichte Rosinen
- 3 EL Zitronensaft
- 100 g Puderzucker
Instructions
- Teig vorbereiten: Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Mit Backpulver, Salz und Zucker mischen. Kalte Butterstücke, Zitronenabrieb und das Ei hinzugeben. Mit dem Knethaken alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig kühlen: Den Teig zu einer Rolle formen, in drei Stücke schneiden. Zwei Stücke flach drücken und das dritte halbieren. In Folie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Teig ausrollen: Die Teigplatten auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und eine in eine gefettete Springform legen.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Füllung zubereiten: Zucker, Zimt und Stärke vermischen, Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft vermischen und zu den Äpfeln geben.
- Zweite Teigplatte auflegen: Über die Apfelfüllung legen und leicht andrücken.
- Backen: Für 20 Minuten im Ofen backen. Danach die Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
- Guss zubereiten: Puderzucker und Zitronensaft verrühren und den Kuchen damit bestreichen.
Notes
Wähle säuerliche Äpfel für den besten Geschmack. Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden, um zart zu bleiben.