Klassischer Quitten-Käsekuchen mit Streuseln
Ein köstlicher Käsekuchen mit fruchtigem Quittenkompott und knusprigen Streuseln, ideal für Kaffeetafeln.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 75 minutes
- Yield: 12 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 kg Quitten (frisch und reif)
- 3 EL Wasser
- 50 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 225 g kalte Butter
- 250 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zucker
- 500 g Quark
- 2 Eier
- 1 Päckchen Puddingpulver
- 50 g Zucker
Instructions
- Quitten vorbereiten: Die Quitten mit einem Küchentuch abreiben, um den Flaum zu entfernen. Danach die Quitten gründlich waschen, entkernen und grob würfeln.
- Quittenkochen: Die Quittenwürfel mit Wasser, Zucker und Zimtstange in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und auskühlen lassen.
- Mürbeteig zubereiten: Für den Mürbeteig alle Zutaten – kalte Butter, Mehl, gemahlene Mandeln und Zucker – in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
- Quarkmasse vorbereiten: Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit Zucker cremig rühren. Quark und Puddingpulver hinzufügen und alles sorgfältig verrühren. Schließlich das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
- Backofen vorheizen und Kuchen formen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform einfetten. 2/3 des Mürbeteigs kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Die Springform mit dem Teig auskleiden und einen Rand hochziehen. Das Quittenkompott gleichmäßig darauf verteilen.
- Quarkfüllung hinzufügen und backen: Die Quarkmasse auf das Quittenkompott geben. Den restlichen Mürbeteig als Streusel darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Notes
Serviere den Kuchen warm oder kalt, er bleibt auch am nächsten Tag köstlich.