Kartoffel Bowl mit Gemüse & Avocado
Eine bunte und gesunde Bowl mit Kartoffeln, frischem Gemüse und Avocado, perfekt für eine schnelle Mahlzeit.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 2 servings
- Category: Main Course
- Method: Boiling and Blanching
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegan
Ingredients
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 Avocado
- 200 g Brokkoli
- 150 g Karotten
- 1 rote Paprika
- 100 g Kirschtomaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Ein Spritzer Zitronensaft
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren
Instructions
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Koche sie in einem Topf mit Salzwasser für etwa 15 Minuten, bis sie weich sind.
- Schneide den Brokkoli in Röschen, die Karotten in dünne Scheiben und die Paprika in Würfel. Halbiere die Kirschtomaten.
- Bringe in einem separaten Topf Wasser zum Kochen und blanchiere das Gemüse (Brokkoli, Karotten, Paprika) für etwa 5 Minuten. Gieße es ab und stelle es beiseite.
- Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie kurz ausdampfen.
- Gebe die warmen Kartoffeln in eine große Schüssel. Füge Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzu und vermische alles gut.
- Schneide die Avocado in der Mitte durch, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch heraus. Schneide die Avocado in Scheiben oder Würfel.
- Verteile die Kartoffeln gleichmäßig in Schüsseln. Füge das blanchierte Gemüse und die Kirschtomaten hinzu. Toppe alles mit Avocadoscheiben.
- Träufle etwas Zitronensaft über die Bowls und garniere sie mit frischen Kräutern.
- Die Kartoffel Bowl ist nun bereit zum Servieren. Genieße sie warm oder lasse sie etwas abkühlen für eine erfrischende kalte Version.
Notes
Achte darauf, die Zutaten frisch zu halten und die Avocado erst kurz vor dem Servieren zuzubereiten.