Kürbis-Bolognese
Eine herzhafte und gesunde Kürbis-Bolognese, ideal für die kühleren Jahreszeiten, einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 30
- Total Time: 40
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternuss), gewürfelt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Selleriestange, gewürfelt
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Prise Chili-Flocken (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 300 g Pasta nach Wahl
- Parmesan zum Servieren (optional)
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich und glasig ist.
- Gib den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie dazu und brate alles weitere 3-4 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
- Füge die gewürfelten Kürbisstücke hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gieße die gehackten Tomaten und das Tomatenmark in den Topf und rühre alles gut um.
- Füge die getrockneten Kräuter, Chili-Flocken, Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles gut und lasse die Sauce 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Koche währenddessen die Pasta nach Packungsanweisung in einem separaten Topf.
- Wenn die Pasta fertig ist, abgießen und zur Kürbis-Bolognese geben. Gut vermengen.
- Schmecke die Bolognese ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.
- Serviere die Kürbis-Bolognese heiß, garniert mit frisch geriebenem Parmesan, falls gewünscht.
Notes
Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Die Sauce lässt sich gut aufbewahren und im Kühlschrank oder gefroren lagern.