Kürbissuppe mit Curry
Eine herzhafte und wohltuende Kürbissuppe mit Curry, ideal für kalte Tage.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soup
- Method: Stovetop
- Cuisine: German
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 TL Currypulver
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Koriander)
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Gemüse schneiden: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Zwiebel anbraten: Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen: Den gehackten Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitbraten, bis sie duften.
- Kürbis und Curry einfügen: Den gewürfelten Kürbis und das Currypulver in den Topf geben. Gut umrühren und für einige Minuten anbraten.
- Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe dazugeben und alles zum Kochen bringen.
- Köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren: Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Kokosmilch einrühren: Die Kokosmilch hinzufügen und alles gut verrühren.
- Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
Du kannst auch andere Kürbissorten verwenden, achte jedoch darauf, die Schale zu entfernen, wenn du einen anderen Kürbis verwendest.