Winterapfel Marmelade mit Marzipan
Eine köstliche Marmelade, die den herben Geschmack von Äpfeln mit der süßen Note von Marzipan kombiniert.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
- Total Time: 30
- Yield: 4 kleine Gläser
- Category: Konservierung
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 500 g Äpfel (geschält und gewürfelt)
- 250 g Gelierzucker 2:1
- 30 g Marzipanrohmasse
- 1 Zitrone (Saft)
- 2 EL Amaretto
- 2 Tropfen Bittermandelaroma
- 1 Zimtstange
Instructions
- Vorbereiten: Kleine Schraubgläser (4 Stück) mit heißem Wasser abwaschen und an der Luft trocknen lassen.
- Auspressen: Die Zitrone auspressen und den Saft beiseite stellen.
- Vorbereiten: Überprüfen, ob trotz Schale und Kerngehäuse ca. 500 g Apfelwürfel vorhanden sind. Diese in einen hohen Topf geben und ca. 10 Minuten erhitzen, bis die Äpfel weich sind.
- Pürieren: Mit einem Pürierstab grob pürieren. Du kannst es so fein oder grob pürieren, wie du es magst.
- Kombinieren: Gelierzucker, Amaretto, Bittermandelaroma, Zitronensaft und die Zimtstange hinzufügen. Die Marzipanrohmasse mit einer Reibe darüber raspeln und alles gut miteinander vermischen.
- Aufkochen: Alles bei starker Hitze aufkochen und etwa 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Achte darauf, dass es nicht anbrennt.
- Einfüllen: Die Zimtstange herausnehmen und die Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser füllen. Sofort verschließen.
- Abkühlen: Die Gläser für 10 Minuten auf den Kopf stellen und dann “richtig herum” komplett auskühlen lassen.
Notes
Für eine glattere Marmelade püriere die Äpfel feiner. Achte darauf, die Äpfel gleichmäßig zu schneiden.